Poivre sauvage de Madagascar

Ce petit poivre à queue, cueilli et trié à la main, pousse en pleine forêt, à une vingtaine de de mètres de hauteur.

Il fait partie des poivre exceptionnels et il n'en finit pas de surprendre et séduire par ses notes parfumées et finement épicées. Frais et chaud à la fois, il donne du goût sans piquer.
D'un usage universel, il relève tout spécialement les plats de viandes blanches et de poissons et il a sa place dans la cuisine sucré-salée, conférant une note spéciale à vos sauces, currys et, pourquoi pas?, à vos desserts à base de fruits.
Je l'utilise souvent dans mes chutneys ainsi que dans mes confitures.